Il n'y a pas si longtemps, l'expression « marque virtuelle » suscitait des regards vides et de l'incompréhension. Pour certains, il était associé à des marques de vêtements à la mode, à des leaders des réseaux sociaux ou aux dernières tendances marketing. Aujourd'hui, cependant, les marques de restauration virtuelles ont révolutionné le secteur de la restauration.
Au cœur du concept, une marque virtuelle désigne simplement une entreprise orientée vers la commande et la livraison en ligne. La tendance s'est accélérée pendant la pandémie, avec une véritable explosion de la livraison de repas et des opérations à emporter offrant des avantages tant aux entreprises qu'aux clients.
Mais qu'est-ce qu'une marque virtuelle et comment peut-elle vous aider à faire évoluer et à développer votre restaurant ?
Les cuisines fantômes et les marques virtuelles
Même si les termes de cuisine fantôme et de cuisine virtuelle sont souvent utilisés de la même façon, ce n'est pas vraiment la même chose.
On vous explique la différence :
- Les cuisines fantômes (en anglais ghost kitchens ou dark kitchens) sont les lieux où les marques mènent leurs opérations. Ces cuisines sont uniquement utilisées pour préparer des aliments destinés à la consommation hors établissement, généralement par le biais de la livraison de repas en ligne.
- Les marques de restauration virtuelles font référence à la marque en elle-même, et non aux locaux physiques. Cela signifie qu'une cuisine fantôme peut héberger plusieurs marques virtuelles. Un restaurant traditionnel (avec une salle à manger accueillant des clients) pourrait également accueillir plusieurs marques de restauration virtuelles.
C'est un excellent moyen pour les restaurateurs d'améliorer leur rentabilité, d'attirer de nouveaux types de clients et de tester des nouveaux menus. Voici trois façons dont les marques virtuelles peuvent augmenter le chiffre d'affaires de votre restaurant :
1. Accédez à de nouveaux profils
Si votre cuisine n'est utilisée que pendant le service du soir, vous perdez une occasion de générer des revenus tout au long de la journée et pendant la nuit. Les marques de restauration virtuelles vous aident à améliorer la rentabilité des biens, du matériel et du coût de la main-d'œuvre.
Peut-être pourriez-vous proposer une marque spécialisée dans les petits-déjeuners et les brunchs ? Et pourquoi pas proposer des snacks pour les fringales de fin de soirée ? Votre cuisine sera ainsi exploitée au maximum de son potentiel, à toute heure de la journée.
2. Testez les menus
Les marques de restauration virtuelles, qui sont liées à de nouveaux marchés (à différents moments de la journée), permettent à votre établissement de cibler de nouveaux publics. Vous pourriez, par exemple, lancer une marque de cuisine végane originale, qui toucherait un nouveau public, plus jeune, qui ne fréquente pas forcément les restaurants dits traditionnels.
Cela vous permet également de tester de nouveaux plats et ingrédients (et de former vos chefs aux nouveaux procédés), de mesurer le nombre de commandes (et les avis) avant d’ajouter ces nouveaux plats à votre carte existante.
3. Rapprochez-vous des consommateurs
Rien ne vous empêche de gérer plusieurs marques de restauration virtuelles depuis une seule cuisine. Les propriétaires de restaurants peuvent ainsi développer des concepts ultra spécialisés, destinés à des segments de consommateurs très spécifiques.
Par exemple, votre marque pourrait se spécialiser dans les sandwichs, les produits paléo, les cookies artisanaux ou encore les meilleurs gratins de pâtes au fromage. C'est comme vous voulez ! Quel que soit le type de nourriture que vous choisissez, vous pouvez tester de nouveaux concepts et attirer de nouveaux consommateurs, sans augmenter vos coûts de gestion.
Peckwater Brands propose des concepts de marques de restauration virtuelles qui s’adaptent à vos besoins, afin d’aider les restaurateurs à augmenter leurs chiffres d'affaires et leurs profits. Si vous souhaitez étendre la portée de votre marque, réduire vos coûts de gestion et améliorer la satisfaction de vos clients, contactez-nous dès aujourd'hui. Cuisinez, on s'occupe du reste.
